Buffet Vegetarisch / Vegan

Auswahl an Vorspeisen & Fingerfood-Gläschen:

  • Mediterranes Antipastigemüse mit Pinienkernen (vegan)
  • Rote Beete Carpaccio auf Ruccolasalat mit karamelisierten Walnüssen (vegan)
  • Mediterraner Melonensalat mit Ziegenkäse (vegetarisch)
  • Veganes Kräuter-Tabbouleh (Couscous-Salat)
  • Mediterranes Grillgemüse mit Parmesanspänen
  • Fenchelsalat mit Orangenfilets, Avocadosalsa, roten Zwiebeln & Himbeerdressing
  • „Insalata Caprese“
  • Rote Beete Avocado Salat mit frischem Meerrettich & Granatapfelkernen
  • Bayerischer Knödelsalat mit Radieserl und Gewürzgurken
  • Salat vom grünen Spargel mit Kirschtomaten, Pinienkernen und Rucola
  • Wassermelonensalat mit Feta und Minze
  • Gebratener Zucchinisalat mit Haselnuss-Pesto und Parmesanflocken
  • Brokkoli Tatar mit Frischkäse, Granatapfel & Minze
  • Kichererbsen-Hummus mit Tahini & Falaffel
  • Thailändischer Glasnudelsalat mit Gemüse und Koriander
  • „Baba Ganoush“ mit frischer Petersilie & Naan Brot
  • Bruschetta mit Tomaten und Knoblauch
  • Ofengemüse mit Ziegenkäse

Auswahl an Suppen & Eintöpfen:

  • Cremige Karotten-Ingwersuppe
  • Kürbis-Curry Schaumsüppchen mit gerösteten Kernen
  • Tomatenschaumsuppe mit Créme frâiche
  • Gurkenkaltschale mit Dill (kalt)
  • Spanische Gazpacho (kalt)
  • Italienische Minestrone
  • Bayerischer Kartoffeleintopf  (vegan )
  • Montafoner Gerstensuppe mit Petersilie (vegetarisch)
  • Linseneintopf mit Liebstöckl (vegan)
  • Chili sin Carne (vegan)
  • Sommerkorn Currywurst (vegan )

Auswahl an Hauptspeisen:

  • Mediterrane Gemüselasagne (vegetarisch)
  • Pilzfrikadellen an Spinatrisotto mit scharfer Rote Bete-Sauce (vegan)
  • Gelbes Thai Gemüsecurry mit Basmatireis (vegan)
  • Knödel Tris“Toskana Knödel mit Mozzarella gefüllt |Spinatknödel | Kaspressknödel
    & Ratatouille vom frischen Marktgemüse (vegan)
  • Schnitzel vom Butternut-Kürbis mit Pürree von der Süßkartoffel (vegetarisch)
  • Gegrillter Blumenkohl mit gerösteten Mandeln auf Curry-Apfelragout (vegan)
  • Spinat-Tortelli an Zitrus-„Beurre blanc“ (vegetarisch)
  • Griechische Moussaka (vegetarisch)
  • Risotto von Edelpilzen an Limetten-Schaum (vegan)
  • Gefüllte Paprikaschoten mit Fetakäse und Quinoa (vegetarisch)
  • Gebratene Polentaschnitte mit Kirschtomatenkompott (vegetarisch)
  • Rote Linsen-Dal mit Joghurt & Naan-Brot (vegetarisch – vegan möglich)
  • Vegane Paella mit geräucherter Paprika, Oliven & Safran (vegan)
  • „Kaneg Masaman“ Curry (Süßkartoffel & Erdnüsse) mit Duftreis (vegan)
  • Pilzfrikadellen an Spinatrisotto mit scharfer Rote Beete-Espuma (vegan)
  • Winterlicher Pilz- Gemüsestrudel mit Erbsencreme

Auswahl an Desserts:

  • Exotischer Fruchtsalat mit frischer Minze (vegan)
  • Panna Cotta mit Himbeerspiegel (vegetarisch)
  • Hausgemachtes Tiramisu
  • Mousse au Chocolat mit Schoko-Streusel und Wildbeeren-Ragout
  • U.V.m.