Weihnachts-Catering

Speziell für die Weihnachtszeit bieten wir Ihnen

… eine exquisite Auswahl an verschiedenen Vor-, Haupt- und Nachspeisen. Stellen Sie sich Ihre Lieblingsspeisen selbst zusammen, gerne unterbreiten wir Ihnen dann dazu ein Angebot!

Auswahl an verschiedenen Vorspeisen

Rucolasalat mit geschmorten Strauchtomaten, rosa Pfeffer und Pecorino

Waldpilzsalat mit frischen Kräutern

Apfel-Sellerie-Salat mit gerösteten Mandelstiften

Winterliche Blattsalate mit karamellisierten Walnüssen

Feldsalat mit Granatapfelkernen

Bunter Salat mit gratiniertem Ziegenkäse, Feigen und Balsamico-Schoko-Dressing

Feiner Wintersalat mit Früchten und geräucherter Gänsebrust

Tartar von der geräucherten Lachsforelle auf Pumpernickeltalern

Rote-Beete-Carpaccio auf Mangold-Salat

Krabbensalat mit Mangospalten und Lauch

Geflügelsalat mit Ananas und Curry

Gebeizter Lachs auf Feldsalat

Carpaccio vom Thunfisch mit Limonen-Marinade und rosa Pfeffer

Entenleberterrine auf Orangensalat

Tranchen vom Kassler-Rücken mit Zimtpflaume

Auswahl an weihnachtlichen Suppen

Kartoffelsuppe mit geräucherter Gänsebrust

Maronen-Cappuccino-Suppe mit Weißwein

Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen und Maronen

Winterliche Hühnerbouillon (Rinderbouillon) mit Gemüsejulienne und Eierstich

Steinpilzcremesuppe mit Croutons

Auswahl an weihnachtlichen Nudelgerichten

Breite Bandnudeln mit Lauch-Maronen-Rahm und altem Parmesan

Breite Bandnudeln mit Wildschweinragout (auf Wunsch Ragout vom Rind)

Gorgonzola-Pasta mit roten Weintrauben, Rosmarin und gerösteten Walnüssen

Waldpilzrisotto mit frisch gehobeltem Parmesan

Trüffelrisotto mit gebratenen Schweinefiletstreifen

Auswahl an weihnachtlichen Hauptspeisen

Das Beste von der Gans und der Ente mit Apfelrotkohl und Semmelknödel

Gänsekeule mit Spitzkohlgemüse und Kartoffelknödel

Rosa gebratene Gänse- und Entenbrust mit Zimtapfelblaukraut und Sesam-Gnocchi

Geschmorte Ochsenbacken in Rotwein-Pflaumen-Soße mit Muskatknödel und Rahmwirsing

Wildgulasch in Brombeersoße mit Haselnuss-Spätzle und Rosenkohl

Braten vom Wildschwein mit Wacholderrahm, Speckrosenkohl und Kroketten

Zanderfilet auf getrüffeltem Rahmwirsing und Wildreis

Saltimbocca vom Schweinerücken mit Kartoffelgratin und karamellisierten Karotten

Zum süßen Nachtisch

Lebkuchenmousse mit Schokoladencreme

Topfenknödel mit Zimt-Zwetschgenröster

Gelbe Grütze mit Mandelstiften, Rosinen und Äpfeln

Schokoladenmousse mit Eierlikörschaum

Apfelstrudel mit Marsalasoße